ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
  • NikaGanich.ru

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

ОТ ПИТЕРСКОГО РЕСТОРАНА "БАНЩИКИ"

Рецепт из нашего гастрономического гида по лучшим ресторанам Петербурга

Для теста: 500 Г ПШЕНИЧНОЙ МУКИ 180 МЛ СВЕКОЛЬНОГО СОКА 100 МЛ ВОДЫ 5 Г СОЛИ


Для начинки: 1 КГ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ ВИШНИ 250 Г САХАРА

Для соуса: 15 Г КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА 10 Г САХАРА


Для пудры: 10 Г СУШЕНОГО ГИБИСКУСА


  • Начинка. Вишню засыпать сахаром и оставить на ночь. Затем процедить через сито. Полученный сок использовать для приготовления соуса.

  • Соус. В 1/3 сока размешать кукурузный крахмал. Оставшийся сок довести до кипения и при помешивании венчиком ввести сок с крахмалом и сахар.

  • Тесто. Соединить ингредиенты и замесить тесто. Оставить на 30 минут. Затем раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки. На середину каждого кружочка выложить вишневую начинку и защипить края – сформовать вареники. Отварить в кипящей воде в течение 8 минут.

  • Пудра. Гибискус размолоть в кофемолке.

  • Подача. Готовые вареники полить теплым соусом, добавить сметану и посыпать пудрой из гибискуса.

#ГеографияНаВкус #Банщики #Вареники #СанктПетербург #КрасивоИВкусно #НикаГанич