СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ С КОПЧЕНЫМ МЯСОМ
  • NikaGanich.ru

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ С КОПЧЕНЫМ МЯСОМ

Рецепт ресторана PURTSE CASTLE



1 КГ КОПЧЕНЫХ РЕБРЫШЕК

180 Г ОВСЯНОЙ КРУПЫ

2 МОРКОВИ

1 ЛУКОВИЦА

400 Г ЩАВЕЛЯ

ЧЕРЕМША (ЕСЛИ ИМЕЕТСЯ)

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

СОЛЬ

ПЕРЕЦ

Способ приготовления:

  • Сварить на слабом огне бульон из копченых ребрышек, на которых достаточно мяса. При варке добавить в бульон перец и лавровый лист. Слегка остудить, процедить бульон от ребрышек. Снять с ребрышек мясо.

  • Овсяную крупу отварить в бульоне до мягкости. Добавить копченое мясо (если на ребрышках недостаточно мяса, купить качественную ветчину домашнего копчения и добавить).

  • Лук и морковь, слегка обжарить на раскаленной сковороде. Добавить в бульон и довести до кипения. Затем добавить промытый и нарезанный щавель и свежую черемшу. Варить до мягкости моркови. При необходимости, добавить соль и перец. Если суп недостаточно кислый, добавить немного сока лимона. Подавать с рубленным яйцом и свежим укропом. Весной можно наморозить черемши и щавеля, чтобы готовить суп можно было и зимой.

#ГеографияНаВкус #Эстония #Суп #ПервоеБлюдо #Щавель