Рецепт земляничного пирога
  • NikaGanich.ru

Земляничный пирог. Рецепт ресторана "Страна, которой нет"



700 Г ЗЕМЛЯНИКИ


Для теста:

175 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА

50 Г САХАРА

2 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА

50 МЛ МОЛОКА 3,5%

225 Г МУКИ


Для крема:

250 МЛ МОЛОКА 3,5%

125 МЛ + 350 МЛ СЛИВОК 33% ЖИРНОСТИ

100 Г САХАРА

2 ЯЙЦА

25 Г КРАХМАЛА

5 Г МУКИ

25 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА


Тесто. Сливочное масло взбить сначала с сахаром, потом постепенно добавить желтки. Затем медленно влить молоко, продолжая взбивать. В конце добавить муку и аккуратно перемешать вручную лопаткой до образования липкой массы. Поставить в холодильник на сутки.

Тесто раскатать и выложить в форму для выпекания, сформовать края. По дну пирога сделать проколы вилкой. Поставить в холодильник еще на 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 190 °С духовке в течение 10-15 минут. Дать остыть.


Крем. В сотейнике соединить молоко, сливки 125 г и сахар. Поставить на медленный огонь и постепенно добавить предварительно смешанные венчиком яйцо, крахмал и муку. Массу заваривать на медленном огне в течение 30-40 минут, пока не станет густой. Затем массу процедить, добавить сливочное масло и поставить в холодильник на ночь.

Смешать крем с холодными сливками 350 г (в равной пропорции) и взбить миксером.

На отпеченный корж выложить ровным слоем крем и свежую землянику.

#ЛетниеРецепты #Пироги #ПростойРецепт